田螺鸭脚煲

螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。

鸭脚用清水冲洗干净

清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂

葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好

鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅

捞出后立刻放冷水中浸泡

泡软十分钟后是这样的，捞出备用

热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒

放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗

放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。