【wechat：两刻小食光】关于食物的风花雪月，欢迎关注交流。
夏天常常没有胃口，就会想念酸酸辣辣的冬阴功，一口下去立马开胃，吃得香汗淋漓通体舒畅。
而且，泰国小米椒的籽含有一种叫Capasicin的成分，有强大的燃烧脂肪的功能（是不是想直接吃椒！）香茅也有健胃消脂的功能。所有，还有什么比冬阴功更适合这个需要露肉的夏天呢？
标配的冬阴功，除了香料还有虾和草菇。黑黑比较贪心，放了好多食材做成了泰式麻辣烫，美其名曰：豪华冬阴功。
标配的冬阴功适合下班回家做，简单省事。豪华版需要准备比较多种类的食材，一个人吃的话，不好买菜（对，菜场阿姨会狂翻白眼），也比较费时间，周末约两三朋友到家里，一起吃得汗津津也蛮有爱的。
网上可以买到新鲜的冬阴功汤包，含鲜香茅、南姜、青柠、柠檬叶、小辣椒、冬阴功酱。常温可以放一周，冰冻能放两个月（青柠除外）
除了汤包，标配食材还有：
虾、草菇、番茄、椰浆/椰子粉、鱼露
既然要豪华，黑黑还加了：
白贝、鱿鱼、墨鱼丸、金针菇、平菇、海鲜菇、西兰花
以下为推荐配菜，喜欢啥放啥：
荤菜：鱿鱼须、墨鱼、各种贝壳、五花肉、肉丸子、鱼片等
素菜：胡萝卜、土豆、豆腐、粉丝、各种白色菇类等
处理食材：
虾开背去虾线，须也可以剪一下；白贝泡在盐水里，鱿鱼须切段
菇类和鱼丸洗净，西兰花切成小朵，辣椒切成圈，番茄切块
青柠对半切，切两片做装饰用，剩余用来挤汁（青柠不能切片加热，会有苦味）。
如果用椰子粉，要用热水兑成椰浆，浓淡随口味。
做汤底：锅里放油，炒一下番茄，微微出红汁，加入热水。将香茅、辣椒圈、南姜、柠檬叶、冬阴功酱放入。转小火焖5分钟。
按易熟程度依次加入菜。先放入各种菇和墨鱼丸等较难熟的食物，大火煮开。
加入西兰花和各类海鲜：白贝、鱿鱼、虾。
步骤7/10微微搅动，虾变红后加入椰浆。
关火，试试味道。不够咸可加入少许鱼露，不够酸就挤点青柠汁。
撒上辣椒圈。可以一开始就放进去煮汤底，或者不放。
装盘，放在柠檬片装饰。酸酸辣辣简直不能忍！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
