芝麻酱富含卵磷脂,蛋白质、脂肪,含钙量多,含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,营养价值很高,经常食用,对贫血,头发过早变白都有很好改善。用芝麻酱给莜面做了拌酱,加上各种蔬菜搭配,更是营养丰富了!
莜面粉
边加入热水烫,边搅拌
揉成面团,醒发十分钟
擀成面皮,切成小条
放入烧热的水中,汆烫熟(也可以上蒸锅蒸五分钟)
用纯净水冲洗一下,沥干水分,装盘备用
鸡蛋摊成蛋皮
虾球煮熟
生菜切丝,海鲜菇烫熟,鹌鹑蛋煮熟,黑木耳煮熟切丝,香菜切末
麻酱用芝麻油调开,加入一勺米醋,1/5勺盐,1/4勺白糖,半勺酱油,再加入辣椒油1勺,调匀
拌酱调好备用
准备好的材料,码在莜面上
吃时,淋上调好的麻酱,拌匀即可
成品
莜面因为是杂粮,粘性不高,可以加入一半普通面粉和莜面粉揉成面团,也可以就用莜面粉,搓成小条会比较方便!喜欢吃辣的可以多加辣椒和花椒面!所有配料都可以自由搭配,你想吃啥就放啥!
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