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山宝宝是个活在海南的辽宁人。她发来消息：“今天立秋，吃饺子吧。” “咦，不是立冬才吃饺子么” “北方夏天也吃饺子….嗯，我们就是爱吃饺子。” 北方有句俚语：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 百度了一下还是没搞懂这三个伏。灵光一现，饺子摊鸡蛋应该不错。
准备食材：饺子、鸡蛋、葱、黑芝麻。 ?鸡蛋敲进碗里，加一点点盐和油，一勺凉水，打散。切葱花。
饺子下锅，摆好。加热平底锅，加入食用油，小火。
煎至底部微黄，约1分钟。（怎么看微黄？用筷子夹起来瞅瞅）
加入饺子一半高的热水，调至中火。盖上锅盖煮至水干，约4分钟。
（诶诶诶 别只顾着刷朋友圈！ 差不多干了要看看饺子熟没，没熟再加点水煮。）
饺子熟时，转小火。加入少量食用油，在间隙中倒入鸡蛋液，倒到饺子上也行，就是丑点咯。耐心等蛋液凝固，差不多熟了就散上黑芝麻和葱花。
直接端锅上桌，小碟倒点醋，开吃！小心烫嘴！焦黄香脆的鸡蛋底，饱满多汁的饺子，棒！
1. ?周末可以自己包包饺子，平时可以去菜市场买包好的，或者速冻饺子。速冻饺子广州酒家的好吃！ 2. ?新鲜饺子扔到冷冻室，可以放3-6天，当然越早吃越好吃咯。可以留着速冻饺子的盒子冻新鲜饺子，饺子才不会粘在一起。
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