家常炖鱼

步骤1/17

草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味

步骤2/17

斜刀打花刀，这样更入味

步骤3/17

剁成大块

步骤4/17

鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了

步骤5/17

锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉

步骤6/17

鱼入锅里

步骤7/17

煎到两面金黄

步骤8/17

开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子

步骤9/17

让醋去腥挥发20秒左右

步骤10/17

倒入开水，水量和鱼齐平

步骤11/17

放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）

步骤12/17

放入酱油调色

步骤13/17

加入白糖

步骤14/17

放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味

步骤15/17

汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味

步骤16/17

晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。

步骤17/17

成品图欣赏！