家常炖鱼

鱼洗干净，晾干，改十字刀，两面煎黄

锅内留少许油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒爆香加水，放入鱼，大火烧开，依次放入糖，老抽，生抽，料酒，盐，醋。关小火盖锅盖熬20分钟，收汤出锅。

步骤3/3这道菜关键是各种用料要适量，老抽生抽都不能放太多，看好颜色，别太黑，糖不要多，错少量要最后放。