虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
把大虾做成虾球，口感酥脆，外焦里嫩很适合老人和儿童食用。当然，年轻人食用后会增加营养，充沛体力是一道深受大家欢迎的美味佳肴！
大虾洗净，剥去外壳，留下尾部。
虾肉用料酒、食盐少许腌制五分钟。
奶酪和淀粉、面粉的比例3:1:1装入搅拌机加适量水搅拌成糊状。
奶酪液粘稠度能挂住手指为好。这样做出来的虾球体魄圆润，口感好。
把腌制好的虾肉上浆挂汁然后沾上面包屑。
炸虾球时间不宜过长，火候不宜过大否则不是炸糊就是炸生。
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