跳水兔

步骤1/7

兔肉放料酒、盐、生粉腌制10分钟待用

步骤2/7

处理配料:姜蒜米、葱切段、嫩姜切丝、尖椒切小节

步骤3/7

兔肉过下油，时间30秒，不宜太久，保持兔肉嫩度，然后捞起待用

步骤4/7

炒料:油烧热放花椒、姜蒜米、泡椒、2个草果、2片大料、少许白糖、豆瓣酱炒香

步骤5/7

加入高汤或清水烧开熬制5分钟

步骤6/7

下过油后的兔肉烧2分钟，放入葱段、嫩姜丝、尖椒烧开后2分钟，加少许味精

步骤7/7

起锅装盘即好