蓝莓酱蛋糕卷

步骤1/20

成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。

步骤2/20

将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。

步骤3/20

这是分离出的4个蛋清。

步骤4/20

鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。

步骤5/20

打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。

步骤6/20

一直打发到可拉出“倒三角”为止。

步骤7/20

4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。

步骤8/20

搅拌均匀。

步骤9/20

筛入低粉。

步骤10/20

用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。

步骤11/20

加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。

步骤12/20

再加入另一半的蛋白霜。

步骤13/20

搅拌均匀。

步骤14/20

倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。

步骤15/20

送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

步骤16/20

烤好后立即脱膜，撕去油纸。

步骤17/20

晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。

步骤18/20

卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。

步骤19/20

将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。

步骤20/20

从冰箱中取出切块即可。