水果蛋白酥

步骤1/12

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。

步骤2/12

蛋白呈粗泡状。

步骤3/12

分次加入150克细砂糖，中速打发。

步骤4/12

打至干性发泡，约为9分发。

步骤5/12

打发的蛋白糖霜装入挤花袋。

步骤6/12

用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。

步骤7/12

烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。

步骤8/12

淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。

步骤9/12

打至湿性发泡，约为7分发。

步骤10/12

裱花奶油装入挤花袋中。

步骤11/12

裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。

步骤12/12

用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。