回锅芋头

步骤1/6

将芋头去皮洗净，切成稍厚的片。

步骤2/6

准备配料，将泡姜切片、干辣椒、蒜苗切小段，青椒切丝。

步骤3/6

将芋头片放蒸隔里，大火蒸约8分钟，芋头刚好能被筷子轻轻插透就好了，不要过软。

步骤4/6

取炒锅，放油约50克，油六成热放入泡姜、青椒、豆瓣酱、蒜苗，迅速翻炒出香味后下蒸熟的芋头。

步骤5/6

继续炒芋头4分钟，注意动作要轻，以免把芋头弄碎。芋头很容易粘锅，炒至芋头表面有一点起锅巴时，香味出来了，加入盐和味精，起锅。

步骤6/6

做好的回锅芋头片，软软的芋头有一股蒜香和酱香，是不是想来一碗米饭赶紧整几筷子？