温泉蛋香辣豆腐

步骤1/6

小碗内放入辣椒粉、麻油、色拉油混匀，中微波1分半《750瓦之微波炉》
? 微波时倒扣一小碟防喷溅；或使用现成辣油代替。

步骤2/6

葱姜蒜切碎与其余调料拌匀，待辣油稍凉混合

步骤3/6

豆腐切四方丁装盘
? 嫩豆腐一切四，逐一置于手掌，以最不锐利的小刀慢慢划开。

步骤4/6

淋上作法2酱汁，温泉蛋剥壳排盘，食用前将蛋切开。
? 温泉蛋作法︰滚水放入整粒鸡蛋，持续煮沸6分钟，泡冰水放凉 (这颗流黄蛋5分半)。

步骤5/6

另一种豪迈装盘︰温泉蛋改水波蛋(水滚打蛋入锅煮熟)

步骤6/6

豆腐以豆花挖铲方式盛盘，完成速度更快。