粉蒸肉虽是很简单的一道蒸菜,到刚做的时候用多少米粉,拌成什么样子需要多次的做才能得出经验。五花肉和上蒸肉粉口感就不会肥腻。川味就一定要配上辣椒面,花椒面,辣辣辣。
五花肉切成手指宽的条。可以切片,我是为了能更好的蒸熟。
放入蒸肉粉,辣椒面,盐,味精,食用油拌匀,腌制30至60分钟。
土豆切块,散上些盐。
将土豆放在拌好的肉上。土豆放在肉上蒸的时候肉香味就会与土豆相融,有土豆相伴肉吃起也不会肥腻。
蒸肉40至60分钟。
出锅时将蒸好的肉倒过来放入盘中,这样的话土豆就在下面了,放上辣椒面,花椒面,香菜和葱花即可。吃的不辣的最后时候可以不用加辣椒面了。(觉得土豆没有味道的可以在盘底倒入少许生抽即可。)
1、如何放蒸肉粉,和时肉片上都粘上粉,用手轻轻甩下,没有粉子掉下就可以了。2、和肉是一定要放油一起拌,这样粉和调料能均匀的包裹在肉上。
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