法式果干煎饼

步骤1/11

果干用水浸泡。

步骤2/11

蛋黄与蛋白分开，蛋黄中加入100g牛奶、搅拌均匀。

步骤3/11

倒入过筛的低粉，翻拌均匀。

步骤4/11

果干攥干水，倒入面糊中，拌匀。

步骤5/11

打发蛋白到湿性发泡前分三次加入砂糖，间隔时间没有严格要求。

步骤6/11

继续搅打至提起打蛋器能拉出直立的小尖角，此时即为干性发泡。

步骤7/11

盛1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀。

步骤8/11

拌匀的面糊倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤9/11

开中火，热锅倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，趁面糊没完全凝固将面糊尽量整形成圆形。

步骤10/11

一面煎成金黄色后翻面煎另一面。

步骤11/11

全部煎好，上面筛糖粉或淋果酱。