福建有很多凉茶铺，大小饭店除了汤也都会熬一些凉茶售卖。凉茶种类太多，搭配起来的效果也大有不同。从小，我妈妈会从乡下外婆家买各种各样的草根草头放在家里，有解毒，有清热，还有补肾、明目的，那些我叫不上名字的草药被一起熬成了草药汤，和猪肚或者鸭子、红枣、桂圆等等一块炖煮。有一些太过复杂，而且不好买到的草头汤就不推荐了，毕竟连我一个长期药汤里泡大的少年，也不知道它们到底叫什么。
这款茅蔗水具有清热下火，润燥利尿的功效，主要是喝起来不像草药，还有微微的甜味，你要是半夜作死想吃个麻小、麻辣火锅什么的，喝个1升茅蔗水下去，我觉得肯定是会有效果的。
将所有材料洗干净，马蹄要去皮切成3到4块，胡萝卜去皮滚刀切块，竹蔗表皮可以用钢丝刷把表面部分刷干净，砍成小块。茅根洗干净切成小段。
将所有材料放入砂锅中，大火烧开，中火煮15分钟，小火熬大约30到40分钟就可以了。
关于加水量，最后熬好的茅蔗水大概是你加入水的一半，这些材料可以熬两遍，第二遍的味道会淡一些，可以与第一遍混合。
千万别再加糖了，因为竹蔗和马蹄都有甜味，熬好的水也会有淡淡的甜味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
