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红糖枣香小蛋糕

做好的糯米蛋糕，被人一股脑儿打包带去给同事品尝，因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后，忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕，赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕，也让那些家伙尝尝。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

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红糖枣香小蛋糕热量：927 千卡

脂肪：110.11克
蛋白质：22.16克
碳水化合物：178.02克

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食材主料/辅料

鸡蛋 3个、红糖 55克、低筋粉 100克、玉米油 30克、水 30克、红枣（去核） 50克、盐 1/4小勺

红糖枣香小蛋糕的做法步骤

步骤1/17

准备用料
步骤2/17

将水和油倒在一起，加入20克低筋粉
步骤3/17

拌匀，备用
步骤4/17

红枣去核，切碎末，备用
步骤5/17

将红糖和鸡蛋倒入大盆
步骤6/17

搅拌至泡沫浓稠细密
步骤7/17

滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成
步骤8/17

将盐和剩余的80克低筋粉混合，筛入蛋糊中
步骤9/17

切拌均匀
步骤10/17

取少量面糊加入水油糊中
步骤11/17

拌匀
步骤12/17

倒回面糊中，
步骤13/17

加入枣末
步骤14/17

拌匀
步骤15/17

倒入模具中，摆入烤盘
步骤16/17

放入预热175度的烤箱，中下层，在下面再加一个烤盘隔热，烤约30分钟
步骤17/17

出炉，立刻脱模

小窍门

这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法，但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。
第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧，表面上色不理想，末几分钟又放回中层去烤，才略有些烘焙色。
红枣事先蒸煮一下会更香甜，担心时间不多，这一步就略掉了。

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