夏天气虚,需要小补一下。据说南方产妇坐月子都吃这个,两三勺酒酿,加半碗水,卧上一个鸡蛋,味道好极了,重要的事情吧,说三遍,大补、大补、大补。
江米加水浸泡,现在天气热,记住放冰箱啊,大概48小时。
米用手轻轻一捻,即碎,这就好了。
上锅蒸。大火烧开,小火蒸,大约40分钟,至米熟,即可。
米蒸熟后,摊凉,注意一定要彻底放温,否则酒曲就会失去作用。
加酒曲,搅拌均匀,中间挖个洞。盖上保鲜膜,现在我放室温,等着吧,大约3天。
这回米多,分放在两个碗中。
两天后有变化了,中间已经有酒渗出了。
3天后,米宝宝们都活起来了,掀开保鲜膜,有酒味漂出,即可,之后放冰箱,第二天就可以享受美味了。可以生吃,也可以加水煮开,加鸡蛋。
所用容器一定要无油、无水,否则酒酿做出来味道不好,不洁白。
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