小米可以养脾胃,滋阴养血,补虚损,但小米偏咸、凉,胃寒的人不宜多吃。对于喜欢杂粮却又不喜欢它的口感的做成馒头、糕点是不错的选择。这个和上次的黑糖红豆糕的做法类似,可举一反三啦,哈哈,不论怎样做都是为了更好吃啦,家人也很喜欢。
煮饭:煮小米饭,为了味道更好加了大枣和枸杞;
把煮好的小米饭(只放小米饭不要放汤),加黑糖、白糖拌匀,大枣捡出来,枣皮太难弄了,懒省劲了,嘻嘻
和面:把拌匀的热米饭晾到温温的(温的更有利于发酵),放入酵母粉、馒头改良剂、熟的黑白芝麻(可不放,之前剩下的怕潮了就用了)拌匀就可以和面了,和好的面团等待发酵就可以了;
发酵:天气暖和发酵的就是快呢,一转眼的功夫就这样了,开工。。。。
再次和面:还是很黏,粘手粘的厉害,和面和的又有点多,费劲啊,建议亲们一次少弄点,不然大热天的真心不好受呢,分了好几次才做完;
加了好多面粉才擀成大厚片;
蒸馒头:没有白费功夫,很成功呐,这里要讲一下,上锅蒸水开后大火10分钟,中火10分钟,小火10分钟,否则一直大火锅里水会干,另外馒头最外面挨着锅盖的一层会有很多水汽;
出锅:出锅晾凉切开就可以吃啦,香香甜甜的,松软也很有口感,喜欢的亲做起来。。。。。。
之前没做过小米的食物(除了煮粥),和面时粘手粘的厉害,也可能是放了糖更黏了吧,煮好的小米饭一定不要放汤或者加水,不然加的面粉很多了;
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