苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
苋菜洗净，用盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗一下。切段，控干水分。
蒜末适量，切碎。
锅里倒入适量油，把蒜末倒进去，10秒后倒入苋菜，翻炒。
临出锅倒入少量生抽和盐调味。
好吃极了，而且简单。对于爱吃菜的我来说，简直太棒了。
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