红枣戚风蛋糕

步骤1/18

准备好所有材料

步骤2/18

将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。

步骤3/18

蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。

步骤4/18

蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。

步骤5/18

加入植物油，继续搅拌至乳化状态。

步骤6/18

倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。

步骤7/18

筛入低筋面粉，

步骤8/18Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。

步骤9/18

将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。

步骤10/18

取少量蛋白霜入红枣面糊。

步骤11/18

翻拌均匀。

步骤12/18

倒入剩余的蛋白霜中。

步骤13/18

快速翻拌均匀

步骤14/18

成细腻的面糊状

步骤15/18

倒入模具中

步骤16/18

送入预热好的烤箱，170度，40分钟。

步骤17/18

出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。

步骤18/18

切块食用。