西餐的开胃小菜和沙拉品种繁多，会在各种酒会宴会中展露风姿。这些小菜，在待客和进食中，都有其不同的规格和要求，决不能打乱其上菜的次序，否则会大失体面。在这些美食，有新颖有传统，会在硕大的餐台上争奇斗艳，总会吸引你的眼球，令你味蕾打开！有些经典的小菜，历传数载，经久不衰，都有其独到和勾人食欲令人难舍的一面。今天，介绍的这款就是意大利经典的开胃小菜凯撒沙拉。它是为纪念凯撒大帝而命名的沙拉，味道芳香馥郁，也是地中海沿岸国家，最受欢迎的沙拉之一。虽名声响亮，但制作却非常简单，地中海沿岸国家，在制作这道小菜中多少都有些区别。
主要原料。
炒勺上火烧热，倒入少许橄榄油，以能润锅底就行。
先把熏肉丁小火煸炒烘焙至焦脆，倒入面包丁小火慢烘。
要不断的翻炒面包丁，使之金黄酥脆为止。
炒好后晾凉备用。
把番茄、生菜、黄瓜、黑提切小丁，然后放入沙拉盆中。
把晾凉的熏肉和面包丁从锅中取出。
在沙拉盆中倒入凯撒酱，把蔬果拌匀，撒上少许柠檬汁备用。
盘中用黄瓜片和黑提点缀，然后把拌好的沙拉倒入其中，撒上熏肉脆和焦香面包丁，再撒上帕尔玛奶酪粉，便可上桌食用。
凯撒沙拉特点；色泽美观、浓淡搭配、荤素搭配、酥香搭配、配伍讲究、营养丰富。
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