芒果慕斯蛋糕

步骤1/10

吉利丁2.5g用冰水浸泡

步骤2/10牛奶20g+细糖8g隔水融化糖离火
加入挤干水分的吉利丁搅拌均匀

步骤3/10加入芒果泥20g拌匀
加入朗姆酒3g拌匀备用

步骤4/10鲜奶油80g+细糖4g打六成发（刚起纹路即可）
在与上步骤中的牛奶液拌匀

步骤5/10

准备4寸圆形模具底部包上保鲜膜，在围一圈胶带
模具内围上硬围边

步骤6/10

提前用模具切好的2块原味戚风蛋糕片
先取一片蛋糕片放入模具内
淋一半慕斯液
在放入另外一块蛋糕片
在倒入慕斯液进冰箱冷藏4小时

步骤7/10慕斯已经凝固开始做淋面部分

步骤8/10淋面制作：
吉利丁片1.25g先用冰水泡软
水30g+透明果糕10g+糖5g隔水融化糖离火
趁热加入挤干水分的吉利丁搅拌匀
加入芒果泥15g，朗姆酒3g拌匀即可

步骤9/10

将淋面液倒入慕斯表面放冷藏30分钟

步骤10/10

取出用喷火枪脱模
表面用巧克力酱画上图案
上面摆上白巧克力配件装饰即可