辣炒鸡胗

鸡胗洗净切片，辣椒切丁

蒜切成末，姜切成小小片，炝锅用

水烧开后，倒入鸡胗汆烫一下，捞出挤干水份

锅里倒油，油热后放入鸡胗，稍微翻炒一下出锅，就是给鸡胗过一下油。上面两个步骤都是为了防止鸡胗在炒制中出汤同时去异味

姜和蒜炝锅，倒入辣椒丁，加入适量料酒、酱油、糖、盐、蒜末，翻炒均匀

倒入鸡胗，翻炒均匀直致炒熟，鸡胗特别容易炒老了，所以所有的调料都要在鸡胗下锅前放好放足。炒制的时间一定要拿捏好！OK啦！出锅

因为现在市场里买不到可心的红辣椒，所以这次就没放红辣椒，否则可以在颜色上提亮！