又是一年端午节,汨罗江水已经漂流了千年,赛龙舟的鼓点又将喧嚣起来,五彩丝线粽子你或许没有编织过,但各种口味的粽子你肯定品尝过一二吧。一改往年惯例,今年用漏斗法先包一些蜜枣粽子。漏斗法也比较省事,再加些小窍门,蜜枣粽子就更好包了。头天晚上做好关火,闷一个晚上。第二天早上一锅粽子正好当早餐,平时挑剔的老公一口气吃了仨!嗯!吾心甚慰。
糯米漂洗一下,用清水浸泡4个小时。
箬叶清洗后,用温水浸泡1个小时。
将箬叶的硬梗剪去。
用漏斗来辅助制作粽子,没有漏斗可以另想办法。将矿泉水瓶剪开,取前半截倒扣,就跟漏斗差不多了,对吧?然后将箬叶放进漏斗中。
先放入一些糯米,然后放一颗蜜枣,再放一些糯米,压实。
从漏斗中取出箬叶,将箬叶的上半部分窝过来,覆盖住糯米,缠绕紧实,用粽绳扎紧。
包好所有粽子,放入高压锅,注入清水没过粽子。
在粽子上压一个注满水的大碗,干好锅盖,加阀。大火烧开至出汽,转小火煮一个半小时。关火放至凉,开盖即可食用。
糯米充分浸泡,煮时胀发到位才好吃。箬叶用温水泡,不容易破。用漏斗辅助,包粽子容易多了。粽子上压一个装水的大碗,可以让煮好的粽子更紧实。关火后不要急于开锅盖,闷到锅凉下来,可以利用余热使糯米更充分的胀发,粽子就更美味了。
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