斩 新鲜鸡爪多次洗净,去掉指甲,斩成小段
装 香菜切小段,蒜头剁碎,姜切片,装盘,备用
煮 水开后放料酒,三分之二的姜后放鸡爪,根据鸡爪性质来适量延长或减短时间
调 另取一个大容器,把辣椒酱、蒜头,剩下的姜,香菜,酱油,味精,醋,调好
拌 煮熟后的鸡爪多次用冷水洗掉胶质,最后一次用凉白开洗好后倒入调好的配菜中,每隔两分钟翻一次,翻五次这样,鸡爪才够味,冷藏后味道更佳!
辣椒酱生产制作将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越
新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品:一头是干红辣椒的洗净、
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