咸肉菜饭 两种做法

步骤1/12

一、焖饭版：

淘米后，加水浸泡半小时；

步骤2/12

青菜切碎，咸肉切丁；

步骤3/12

热锅起油，放入青菜翻炒，加少许盐，炒到颜色翠绿即可；

步骤4/12

咸肉与生米混合，上锅焖熟，大火烧开后转中小火；

步骤5/12

将青菜拌入饭中，再焖15分钟左右，直到菜叶颜色变黄；

步骤6/12

关火，拌入一勺猪油，加盖再焖5分钟；

步骤7/12装盘。

步骤8/12

二、炒饭版：

热锅沸水，下咸肉丁焯熟（焯去咸味），捞出沥干；

步骤9/12

热锅起油，咸肉丁入锅煸炒，出油后放青菜翻炒，炒熟盛出；

步骤10/12

锅里加油，开中火，再倒入隔夜米饭，打散、炒到粒粒分明；

步骤11/12

拌入青菜，加盐炒匀即可；

步骤12/12

装盘。