据说咖喱来源于印度，是许多的香料加在一起煮的意思，味道强烈浓郁。咖喱牛肉是咖喱饭中最常做也是最经典的菜，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜。寒冬食牛肉，又有暖胃作用，为寒冬补益佳品。用提前炖好的牛肉来做咖喱，即省时间，口感又好。比直接用生牛肉炒制后做的，口感要松软的多，且用炖牛肉的汤来炖煮土豆和胡萝卜，香味四溢。不信你就做来尝尝吧，保证你吃了还想再吃！
将牛肉洗净切见方小块，入沸水中，加姜片、葱段、料酒，汆烫5分钟，以去除血水，捞出沥干水分备用。
炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水，小火慢炖40-60分钟。
牛肉炖至酥烂，关火备用。
胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切成均等的滚刀块；洋葱去外皮洗净，切成瓣状。
锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。
放入块咖喱翻炒至均匀。
加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐，以中小火焖煮15分钟。
倒入椰浆，随即加入洋葱。
转至中火焖煮约5分钟，汤汁浓稠即可。
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