因为我家的人都爱吃糖蒜,所以我每年都会腌上许多,现在因为好吃的东西太多了,腌好的糖醋蒜不用担心它会坏掉,它就那样静静地等着,当某一天你感觉饭菜寡淡无味时,大鱼大肉油腻时,你肯定会想起放在角落里的糖蒜,吃上几瓣,你会发现胃口又打开了~~~~
新鲜大蒜紫皮蒜为好, 80头用量
剪去蒜苗
薄皮去根,(记得切根时莫伤及蒜瓣)【此方法免用清水泡,好多因为用清水泡晾不干净,导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】
15升密封大盒
均匀码在大容器中
盐、醋、糖,各:200g,500ml,500g
6千克水在锅内烧开,加入辅料烧开立即可关火,放置自然凉即可,(自然凉大约6个小时)
将汤水倒进容器中到达上限即可(蒜头有浮力表面一层会飘在上面)
盖好盖子锁紧卡扣密封好,即可放置在阴凉通风处,等待30天就能开坛食用了,此方法腌制出的糖醋蒜色泽诱人,酸甜爽脆。
1.记得切根时莫伤及蒜瓣
2.此方法免用清水泡,好多因为用清水泡晾不干净,导致腌制过程中蒜瓣底部软烂
3.熬好的汤水放置自然凉大约需要6个小时
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