又到吃龙虾的季节,贵不说,十分钟就端上来的龙虾吃着真的不放心,索性周末自己烧一锅~
步骤1/3清水加醋和盐,将牙刷刷过的活虾放入水里浸泡十五分钟,后取出抽筋(尾巴中间那片抽出即可),去胃囊(头部用剪刀剪开三分之一处,去除黑色部分,鲜美的虾黄保留),再流水轻轻冲洗即可。 姜、蒜切末,干椒切段,取好花椒、八角、香叶备用。
步骤2/3热锅起油,放入白糖至融化放入姜末、蒜末、花椒、干椒炒香,放入龙虾翻炒,虾身变声倒入黄酒,沿锅倒入醋,加老抽,盐翻炒,至炒匀加水至齐平,放入香叶、八角,加锅盖烧。
步骤3/3锅内水收干,起锅就可以吃啦,如果吃葱,可在水收一半时加入葱段。
龙虾清洗比较麻烦,买来先用清水泡两小时,中间不断换水,注意不要被夹手。我不太吃辣,嗜辣的多加辣椒。
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