咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。对喜欢咖喱的人来说是种美味，不喜欢的人会觉得味道怪怪的，家里孩子非常喜欢咖喱的味道，尤其是咖喱鸡。
鸡腿切块，块不宜过大，土豆去皮切滚刀块，葱姜切段和片，西蓝花几朵就可以，小米辣两个（不喜欢辣的可以忽略），咖喱一块。
油热六七分放入葱姜煸香
随后加入切好的几块翻炒，炒至鸡块变色大约三四分钟
倒入水，水没过鸡块加入土豆块大火烧开转中小火炖，大约炖十分钟左右土豆大约七八分熟的时候加入咖喱块，放入西蓝花和小米辣再炖六七分钟
加入盐汤汁收的差不多就可以了。
成品
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