圆白菜鸡蛋素馅包子

步骤1/7

圆白菜切开下水焯一下，不要焯软，烫一下变色就可以捞出来了，焯水是为了拌馅儿时避免出水

步骤2/7

焯水后的圆白菜晾凉后切碎，晾凉的时候可以开始和面

步骤3/7

这是醒发后的面团，和面时加一些糖可以有助于面团的醒发，根据室温不同，发面的时间大概30分钟到一小时不等，我一般先和好面然后准备馅儿，馅儿准备好后面团就醒发的差不多了

步骤4/7

和馅儿：切碎的圆白菜挤干水分（可以包在屉布里方便挤干水分）

步骤5/7

加入鸡蛋碎和调味料拌馅儿。（炒鸡蛋碎：鸡蛋打散，锅中放油，油热后转小火，倒入蛋液用筷子不断扒拉，蛋液都凝固后关火，继续扒拉，晾凉后加入馅儿中）

步骤6/7

我的这些面馅儿一共包了14个包子还剩了些面做了4个小馒头，小伙伴们可以根据需要增减用量，我的包子个儿小皮儿薄。包好后别急着上锅蒸，盖上屉布（防止风干）二次醒发半小时左右，醒发至包子表面轻轻按下可以马上恢复的状态，醒发的时间刚好可以熬粥准备凉菜

步骤7/7

凉水上锅，蒸锅上汽后蒸15分钟后即可出锅，开饭喽