芥茉拌虾仁芦笋

这道菜是从《天天饮食》系列书学来的，它取材容易、不煎不炸，技术要求不高，所以可操作性很强，它色彩鲜明、引人食欲，最主要是用了绿色的芥茉Wasabi 。俺地住偏僻，只能在超市的亚洲人专柜上找到支装的，包装上写的是日文和英文，但尝过后总觉得不够原汁原味，远不如以前在元碌寿司店的劲头，与Wasabi 相配吃海鲜的还有一种日本海鲜酱油酱油，忘了叫什么了，的确没法找到，只能用味极了，但总比没有的好，就是我们常说的Better than Nothing。

rsejyy200036
10871人浏览 / 101人收藏

难度简单

口味微辣

工艺拌

时间1-2小时

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

芥茉拌虾仁芦笋热量：142 千卡

脂肪：1.16克
蛋白质：11.9克
碳水化合物：38.66克

查看详细信息

食材主料/辅料

虾仁约1/2磅、芦笋约1磅、鱼露适量、胶管装芥茉适量、生抽适量、新鲜柠檬汁适量、芝麻油适量、白糖适量

芥茉拌虾仁芦笋的做法步骤

步骤1/6

如果是新鲜虾，去壳去头，再用小刀在背上割3-5毫米深，挑去黑线，如果是冰冻虾，请解冻去壳，有些冰冻虾是去了虾黑线，有些则末去，总之，要挑去黑线，据说黑线是虾的肠脏，不挑去会比较腥；
步骤2/6

锅烧开水，放盐1小匙、菜油1大匙，焯至断生，将锅里的水倒掉；
步骤3/6

捞起滤水码好盘；
步骤4/6

再重新烧开水小半锅，加盐1小匙，水开放入虾仁，烧至一旦转成红色立即捞起，放在冰水里；
步骤5/6

调配浇汁，用一碗，从管里挤出二至三条约2节手指长的芥茉，放生抽1大匙，新鲜柠檬汁1/2小匙，糖1/2小匙，芝麻油1小匙，清水2大匙，搅拌均匀；
步骤6/6

浇在码好盘的虾和芦笋上面即可。