粤菜中有一道叫吊烧卤鸽的菜,总是会配上一份梅子酱,蘸上此酱,味道绝佳。所以一般烧鸡,烧鹅类的食物,我也不会忘记配上梅子酱。梅子酱可以冲上水加入冰块,夏季开胃凉爽!面包上涂满梅子酱也很好吃。我想它的用处会很多,或者做个饼干、蛋糕,也未尝不可,有待试试看
青梅洗净
水烧热,倒入青梅,颜色变黄,捞起
过冷水,放入高压锅内,加入适量的水(不要太多),高压上气后,小火十分钟
开盖
小火慢熬,加入冰糖
取出青梅子
青梅子可以装瓶,当小食吃,也可以用来烧青鱼
熬成浓稠的青梅酱
装瓶,倒扣,冷却后,放入冰箱
两个多月后的青梅酱,少了酸涩,味道更为浓郁了
甜度可以自己掌握,如果嫌太酸,可以多加冰糖
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