酸奶戚风蛋糕

步骤1/20

首先准备两个无水无油的盆子，将蛋黄与蛋白分离

步骤2/20

将糖、油、酸奶倒入蛋黄盆中，分量倒入并搅拌均匀

步骤3/20

再将面粉分量筛入，并充分搅拌

步骤4/20

搅拌均匀后成胶状物

步骤5/20

将30g糖分成三份并将蛋白打发，当蛋白成白色有气泡时第一次加糖

步骤6/20

当蛋白打发到稠密时第二次加糖

步骤7/20

当蛋白打发至体积膨大，成奶油状时最后一次加糖

步骤8/20

提取打蛋器，蛋白尖部固定而不滑落，证明蛋白打发已到位

步骤9/20

蛋黄糊与蛋白糊都已备好

步骤10/20

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中

步骤11/20

搅拌均匀，切忌不要转动搅拌，面粉会出筋，要用刮刀将糊自下而上翻浆搅拌

步骤12/20

将混合好的糊状混合体倒回到剩余的蛋白中

步骤13/20

用同样的方法搅拌均匀

步骤14/20

将最终混合好的糊倒入模具中

步骤15/20

将模具提起2-3cm高再松手，振动以振出糊中的大气泡

步骤16/20

150度上下火预热烤箱，之后将模具放入，烤制时间1小时

步骤17/20

烤制过程中，蛋糕慢慢鼓起并能闻到香味

步骤18/20

烤好后倒置在烤架上1小时

步骤19/20

脱模完成，完美

步骤20/20

切开即可享用了！