豆浆版大白菜猪肉饺子

步骤1/20

先做好以下准备工作。
饺子皮：面粉500克 黄豆豆浆适量
饺子馅： 五花肉和里脊肉400克 大白菜1000克 生姜1个 小葱1支
饺子馅调料：盐1勺 生抽1勺 料酒1勺 鸡粉调味料1勺 芝麻油1勺
饺子调味料：油泼辣子1勺 味极鲜或生抽2勺 芝麻油1勺
机器：豆浆机 厨师机 料理机 豆浆机量杯
工具：菜刀 砧板
洗净的黄豆加入清水浸泡过夜，第二天打成豆浆备用。

步骤2/20

把泡好的黄豆倒进豆浆机，加水至水位线1300ml，先选择"热饮区"，再选择"五谷"键或者“纯豆”键，按"启动"键，豆浆机开始运作，程序完毕会发出滴滴声完成操作，无需守在机器旁。

步骤3/20

倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大，最大的优点就是无渣，比传统豆浆机强出很多，想再见渣都难，豆浆过滤一下，果然没有渣。

步骤4/20

热豆浆倒入面粉中 ，用筷子将其搅拌成疙瘩状。

步骤5/20

和面的时候不要着急，刚和好的面团比较粗糙，边揉边醒，直至揉的光滑。用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面，咱们来做饺子馅，这款饺子馅是猪肉白菜馅儿，如果你喜欢别的，也可以随口味更改。开始准备馅料了。

步骤6/20

准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后；用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅。自由选择了。

步骤7/20

大白菜先切条备用。

步骤8/20

放入料理棒搅碎。

步骤9/20

搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿。

步骤10/20

将大白菜的水分挤出。

步骤11/20

切好葱姜放进肉末中。

步骤12/20

二次调味，加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜，汇进生抽或者味极鲜、香油。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀。

步骤13/20

将醒好的面团取出来排气。

步骤14/20

面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。 撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后，用刀切成大小均等的剂子；揪成剂子也成。将面团分成若干个。

步骤15/20

将剂子用手揉圆按扁，将饺子皮全部擀开。

步骤16/20

开始包的时候，把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间。

步骤17/20

提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子；左边用同样的方式捏褶子。

步骤18/20

所有的饺子包好之后，准备一个干净无水的容器，饺子放入撒了干粉的容器里备用。

步骤19/20

锅中烧水，水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可。

步骤20/20

在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。 煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可食用。