血豆腐据说常食可以清肺,补铁。动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为液体肉。
血豆腐里数鸭血口感最爽嫩,鸭血一般是用来做汤菜居多,因为有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩,爽口,最好是火辣辣的那种汤汁最美。
今天做个酸辣鸭血:用辣椒、麻椒、白醋来烹制鸭血,这个做法的鸭血菜可能有点另类,但味道是很鲜美脆嫩的。
生姜切丝、大蒜切薄片。
鸭血切厚片,用清水冲洗掉碎末。
干红椒切段,菠菜洗净备用。
起油锅,油热后放入姜丝、蒜片爆香。
放入干红椒段炒香。
撒入麻椒粉(或麻椒),炒香。
倒入一汤匙味极鲜酱油。
倒入鸭血块, 轻微翻炒。
烹入白醋(量以喜好酌情增减),翻炒均匀。
倒入洗好控净水份的菠菜,翻炒。
撒入适量精盐,炒匀后即可出锅。
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