土豆对开入微波炉叮5-8分钟
趁热压成土豆泥,加入少许色拉油拌匀
加入盐和胡椒一起拌匀
鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉,锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出,加入少许料酒与盐腌制一会
取一小撮土豆泥放在手心,压平放入虾肉,把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层,形成圆虾球
全部包裹上土豆泥的虾球
鸡蛋打匀成蛋液,和面包糠各装一容器备用
取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液
再裹上一层厚厚的面包糠
全部包裹上面包糠的土豆虾球
锅中倒入油,烧至6成热,放入裹好的土豆虾球,中间要把虾球翻一翻
炸至金黄色即可捞出,控干油份摆盘,挤上些许沙拉酱
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