酥皮泡芙

步骤1/12

先制作酥皮：黄油50克软化，加入糖粉34克拌至细腻

步骤2/12

加入过筛的低粉63克，翻拌至均匀没干粉

步骤3/12

根据你准备制作的泡芙大小，整形成圆柱形，放冰箱冷藏，方便切，太硬也不行哦

步骤4/12

170克牛奶、75克黄油混合，加热至沸腾，沸腾1分钟后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火

步骤5/12

鸡蛋先全部打入碗里，再一个个分次加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第三个时要分次适量加入

步骤6/12

观察面糊粘稠程度，提起面糊成倒三角即可

步骤7/12

最后拌至面糊光泽柔顺，装入裱花袋，按所需大小剪口，把面糊挤在烤盘上，垂直向上提的挤法，下饱满上

步骤8/12

冷藏后的酥皮切片，如果切起来很碎，可以先室温放一会儿回温

步骤9/12

在挤好的泡芙上盖上酥皮，放入预热好的烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱。如果是上下火没有分开控温的烤箱，上下火都180，烤25分钟。最后5分钟要注意观察上色

步骤10/12

成品

步骤11/12

成品

步骤12/12

成品