:(一)将猪里脊剁成肉馅状,姜片切沫,倒入酱油2勺,料酒1勺,香油1勺,搅拌后,腌制15分钟。
二)将豆腐用手抓碎,放入腌好的肉末中,搅拌均匀备用。
三)长茄子用水洗净,去头去尾,切一刀后,隔相同距离在切第二刀,但不要切断。形成图中所示。
(四)在切好的茄子盒中,夹入肉馅。
(五)非常关键的一步:把小苏打倒入低筋面粉中,倒入1勺盐,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。
六)锅中倒入油,烧热8成热,将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右,双面金黄后捞出。
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