春天正是蒜苔新鲜上市的季节,这道菜就是选择了鲜嫩的蒜苔,配上鸡蛋,炒出来味道鲜香。
新鲜蒜苔去尾洗净切成5厘米长的段,鸡蛋打散
锅内倒入油烧热后放入蒜苔翻炒至变软,加盐拌匀
将蒜苔炒好后平翻在锅底,将蛋液均匀的倒在上面,底部成形后翻面再煎另一面至熟
盛入盘中
蒜苔要选择新鲜且嫩的,不然炒出来口感不好。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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