第一次尝试做麻豆腐,没想到,味道真不错,自己在家做干净卫生。
准备好所有食材,忘记拍照了,青豆需泡。
热锅,倒油(需要比炒菜用油量多些,麻豆腐比较吃油),放花椒,出香取出,把泡好的青豆倒进锅中煸炒几分钟,倒适量水(半锅左右),放麻豆腐,搅拌均匀。(此过程大火)
看到已经起泡了,需要搅拌,但是一定小心烫手,因为会蹦的哪里都是,所以我盖了锅盖,到一定要看着,别糊了。此过程仍然大火。
已经开始收汤了,但是仍然会蹦出来。此时需不断翻炒,容易糊锅,此过程大火。
这种程度就可以出锅了。如果喜欢吃稍微干点的,可以再炒炒,但是一定多翻炒,容易糊锅。放盐、高汤粉(没有了放蔬菜精),翻炒均匀就可以装盘了。
制作辣椒油。
倒在炒好的麻豆腐上就可以食用了。
味道挺好的!
制作过程中需一直搅拌,容易糊锅。
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