將紅茶加入料理,可令食物味道提升。這個手工檸檬餅乾,加入檸檬紅茶,有陣陣檸檬清香,淡淡的茶味,餅乾香酥可口,非常美味, 停不了口!做法也超簡單,麵團容易控制,可說是新手不敗的餅乾!再加杯香濃咖啡,成幸福美味的下午茶呦!
先將一個茶包打開,如茶葉較大片,用食物處理器打碎,或用刀將茶葉切碎
用200毫升熱水,加入另一個茶包,沖泡茶8分鐘。如喜歡更濃茶味,可浸長一點時間
用電動打蛋器先打發黄油至軟身,然後加入糖霜拌勻
再下蛋黃拌勻,然後篩入麵粉,鹽,檸檬皮及茶葉拌勻,最後加兩至三大匙的茶葉汁,用手堆成完整麵團,如太濕潤,可加點麵粉;如太乾可加點茶葉汁
將麵團分成兩份,滾成圓柱體(或其他形狀)然後用保鮮膜分別包好,放入冷凍庫30分鐘
餅乾團拿出,用刀切約0.3分厚的薄片,整齊排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱170度烤箱,烤約15分鐘或至邊緣上色。將餅乾從烤箱拿出,靜置5分鐘後才將餅乾放在涼架上待涼即可
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