珍珠丸子起源于湖北。
湖北沔阳美味蒸肉、蒸白丸和蒸珍珠丸子是荆楚故地风味食品，古时候就有沔阳三蒸的美名，至今声誉不减当年。
沔阳人习惯用沔阳三蒸欢宴待客，以示喜庆和郑重。
有趣的是其中的蒸珍珠丸子，美如工艺制品，入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感。
这次蒸出的珍珠肉圆，加入了莲藕，口感更鲜美营养更丰富，而且也更适合这个凉爽的秋季。
以前也蒸过这个菜，不过没有浇汁，感觉口干稍干。
这次忽发奇想，做个咖喱汁浇在上面，做好之后感觉色彩更加诱人，美艳无比。
成菜口感也很不错，我家大小馋猫都是直夸好吃！^_^
美食其实就是这样，没有什么一成不变的规则，有时就是一个小小的改变或者创意，也许就会成就一盘让你惊喜的美味。
简单的改变，加入一些创意，将原本平凡的食物化腐朽为神奇，这也是美食如此吸引人们的魅力所在。
糯米提前浸泡5-7个小时。
泡好的糯米沥干水分备用。
准备好肉馅和莲藕。
莲藕擦成蓉。
放入肉馅中，加入调味料。
搅拌均匀上劲。
蒸笼放入藕片备用。
把肉馅取一点搓成圆子，然后滚上糯米。
依次做好放入蒸笼水开大火蒸制15-20分钟。
炒锅加入少许清水（或者高汤），再加入咖喱粉。
加入盐搅拌均匀。
熬出香味，加入少许糖和鸡精。
加入水淀粉。
搅拌均匀浓稠透亮关火。
蒸好的藕圆子取出把咖喱汁浇在上面点缀枸杞葱丝即好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
