芒果慕斯蛋糕

步骤1/16

鸡蛋分离，分离的蛋黄放入干净无油的碗里，加玉米油、白糖、牛奶用手动打蛋器搅打均匀，将过筛好的低粉和红曲粉倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤2/16

白糖分三次加入蛋清里打发至硬性发泡。

步骤3/16

将打发好的1/3蛋白加入到做法1的蛋黄糊里轻轻翻拌均匀。

步骤4/16

倒入剩余打发的蛋白里翻拌均匀后，再倒入6寸活底模具内，震两下，放入到预热好的烤箱中层140度，上下火烘烤45-50分钟。

步骤5/16

烤好后倒扣在网架上，待凉后脱模，分切两片蛋糕胚。

步骤6/16

取芒果肉，放入搅拌机里，低速搅拌2分钟（留一部分芒果粒）。

步骤7/16

淡奶油加白糖打发至浓稠状。

步骤8/16

将大半的芒果泥倒入到打发好的淡奶油里，翻拌均匀。

步骤9/16

吉利丁片放入冷开水里浸泡至软。

步骤10/16

软化后的吉利丁片连同冷开水（可以倒掉一些）放入微波里中火加热30秒，溶解后倒入芒果奶油里，翻拌均匀。

步骤11/16

6寸活底模具内放入一片红丝绒蛋糕胚。

步骤12/16

将做法10的芒果奶油倒入部分，铺上芒果粒，再倒入芒果奶油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。

步骤13/16

将另一片吉利丁片放入冷开水里浸泡至软，连同冷开水放入微波里中火加热30秒，溶解后倒入剩下的芒果泥里，翻拌均匀。

步骤14/16

用勺子舀到冷藏好的芒果慕斯的表面，再次放入冰箱冷藏1-2小时。

步骤15/16

冷藏后拿出，借助吹风机便于脱膜，表面用另一片红丝绒蛋糕片切成块、芒果粒作装饰。

步骤16/16

成品。