锅中放入适量水烧开,倒入西米
开大火煮15分钟,不用盖盖子,不用搅拌
加入适量冷水,将水再次烧开
捞出西米沥干水分,可见西米中心部分有小白点,且互相粘连成块;
另烧一锅水,待烧开后再次倒入西米;
水滚后关火,焖15分钟左右
这次捞出的西米中心没有小白点,十分晶莹剔透
沥干水份的西米放入10g白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部
2.锅中倒入200ml椰浆,25g白砂糖放入,小火煮至糖融化
3.热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化
4.倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用
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