双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 中华名小食之一。
材料如图
鸡蛋分离成蛋清
全脂更好。我用的是纸袋的鲜牛奶。把牛奶装碗,放进装水的锅中加盖煮热。或者放进微波炉里,两分钟即可。
牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
拿一个空的大碗,放入蛋清、糖,搅匀至糖溶解
把奶皮刺穿,把剩余的的牛奶倒进蛋青里。 奶皮留在碗底。
牛奶和蛋青充分的搅拌,把蛋青奶慢慢倒入奶皮碗中,使第一次形成的奶皮浮到表面。
盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),水烧开蒸10分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
蒸好了!
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