我们这里清明节的时候都会做这种青团,因为这个季节的艾叶嫩,过了这个季节长老了就不好吃了,这个艾叶能散寒除湿,温经止血,适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。它还对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,能平喘、镇咳、祛痰、能止血、抗凝血、镇静、抗过敏、能护肝利胆,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
刚刚采摘回来的艾叶。
洗干净后放入开水锅中烫一下,捞出来挤出里面的水份。
用刀切碎,放入小锅里,加入白糖、水、小火煮10分钟。
倒入搅拌器中搅碎。
倒入糯米粉中搅拌均匀。
花生仁炒香后用菜刀压碎。
把切好的红糖放入碗中。再加入炒好的的黑芝麻,也用刀压碎。
柚子叶用开水煮软后捞出,上面抹上一点油,取一块面团,包入馅料,做成团子,手上抹点油,把团子在手上滚一圈,让团子都裹上油,这样蒸出来的团子就不会粘在柚子叶上了。这里顺便说一下垫在下面的柚子叶,我的是以前摘的柚子叶,晾晒干后用食品袋装好,到用的时候直接拿出来用开水煮一下就软了,洗干净就可以用了,如果你们没有,直接去采摘新鲜的柚子叶拿回来洗干净就用是最好的,因为上面有柚子叶的清香,也可以用粽子叶煎成小段,但是一定要记得抹油!
把做好的青团放入篦子上,隔水,大火把水烧开后计时,8-10分钟,如果你的青团比较大,时间就延长一点,做这个青团要比蒸包子馒头的好处就在,如果中间没熟还可以继续蒸,包子馒头中途打开锅了就不能再蒸了。成品出锅,绿油油的美极了!
艾叶本身就有一种淡淡的苦味,一定要用开水烫一下挤干水份才能去除。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有