这款天使蛋糕用到的蛋白是做蛋黄饼干剩下的,也算是物尽其用了,一点也没浪费。因为配料是根据蛋白的用量自己调配的,所以做的过程中心情非常的忐忑,就怕失败。蛋糕一出炉就迫不及待的尝了一小口,非常有韧性,清清爽爽的,非常好吃,心里不禁一阵窃喜!
蛋糕表明看起来虽然很平常,没有什么特别的地方,但是切开后里面却洁白如雪,很漂亮,就像蛋糕里住着一个小天使~
将蛋白打至干净无油无水的打蛋盆里。
加入少许盐和2滴醋,用打蛋器快速打至鱼眼泡状后加入1/3的白糖,继续打发。
剩下的2/3白糖分次加入,一直打至蛋白呈下垂的状态。
面粉边称重边过筛。
将面粉分次慢慢的倒入蛋白中,搅拌均匀。搅拌的时候要上下搅拌,不要划圈搅拌,以免起筋。
这是搅拌后的蛋糕糊。
倒入模具中,用力震两下。把大气泡震出来。
所有的材料做了一大一小两个蛋糕(图7、图8所示)。 为了更好的脱模,我将模具提前抹上一层玉米油。
预热烤箱,放入模具,180度,下层,上下火,烤55分钟。 小模具烤30分钟就可以了。 烤箱温度请根据自己烤箱的脾气适当调节。我家烤箱不给力,烤的时间都比别家的长。
烤好的蛋糕取出,倒扣,脱模。放凉后即可食用。
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