自制午餐肉

步骤1/12

猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。

步骤2/12

用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。

步骤3/12

将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。

步骤4/12

用手抓匀。

步骤5/12

鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。

步骤6/12

蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀

步骤7/12

搅好的蛋清液分次倒入肉糜中

步骤8/12

每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。

步骤9/12

再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。

步骤10/12

取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔

步骤11/12

用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用

步骤12/12

非常好吃，成品。