糍粑鱼

步骤1/9

主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。

步骤2/9

腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。

步骤3/9

鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

步骤4/9

将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。

步骤5/9

腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

步骤6/9

不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

步骤7/9

炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。

步骤8/9

辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

步骤9/9

等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。